iStock Както всички знаем - на Никулден се ядат рибни ястия. 

iStock Както всички знаем - на Никулден се ядат рибни ястия.  В навечерието на празника ето няколко оферти за обичайни предписания с шаран, както и няколко за други риби като скумрия, сьомга, риба звук и така нататък, написа " Една.бг ".

Почерпете ентусиазъм и изберете нова рецепта за празника:

1.  Пикантен шаран с бира

Продукти:

125 гр меко масло

1 яйце

1/2 чаена лъжичка сол

розмарин, салвия, мащерка

250 гр брашно

1/2 чаена лъжичка бакпулвер

1 консерва риба звук (филе в личен сос)

1 филиз свеж лук

1 филиз свеж чесън

сол, черен пипер и лимонен сок на усет

1 супена лъжица майонеза

1 супена лъжица галета

Приготвяне:

Разбийте маслото на пяна и прибавете яйцето. Накълцайте подправките на ситно, в случай че са пресни и ги смесете с брашното, авансово пресято с бакпулвера и солта. Омесете бързо меко тесто и го оставете на студено, до момента в който приготвите крема от рибата. Ако яйцето е по-голямо, може да се наложи да добавите още малко брашно.

После сложете в бездънен съд авансово отцедената риба, лука и чесъна. С пасатор направете гладка примес дружно с майонезата и галетата. Разбъркайте и овкусете с подправките.

От алуминиево фолио направете фунийки. Разточете тестото и го нарежете на тънки ленти, необятни 1 см и дълги 15 см. Увийте ги спираловидно върху фунийките и изпечете до порозовяване в авансово загрята на 170 градуса фурна. Разбира се, доста по-лесно е, в случай че разполагате с железни фунийки, само че и по този начин нещата се получават.

2. Никулденски рибник

Рибникът - шаран в тесто, се смята за обичайното ядене за Никулден.

Обикновено се подготвя пълнен с лук, домати, орехи и стафиди. Рецептата изисква малко повече време за подготвяне, по тази причина тичайте към магазина още занапред и пригответе престилката и тавата.

Необходими артикули за 6 порции:

1  огромен шаран

1 ч. ч. орехи

4 с. л. зехтин

1 глава лук, нарязана на ситно

1 връзка магданоз

2 кисели краставички, нарязани на ситно

1 ч. л. доматено пюре

сол и пипер на усет

За кората:

500 г брашно

1 ч. л. сол

250 мл вода

100 г топено масло или мехлем

1 жълтък за намазване

Начин на подготвяне:

1.Рибата се почиства добре от люспите и от вътрешностите, посолява се извън и от вътрешната страна и се оставя в хладилника.

2.Кората се подготвя, като се омесва приблизително меко тесто от брашното, солта и вода. Оставя се да почине 20 мин.

3.През това време в загретия зехтин се запържва лукът, прибавят се орехите, киселите краставички и доматеното пюре. Сместа се подправя със сол и пипер на усет. Прибавя се магданозът.

4.С приготвената плънка се цялостни шаранът и се зашива с бял памучен конец. Рибата се подсушава добре.

5.Тестото се разделя на 6 топки. Едната топка се оставя за декорация, а останалите се разточват на питки с диаметър 30 см и се намазват с масло. Питките се поставят една върху друга и се разточват на кора с дебелина половин сантиметър.

6.Шаранът се подсушава добре и се увива в кората, настрана тестото се разточва и се изрязват люспи, уста и очи. Кората се намазва с жълтъка и рибникът се пече в намазана с масло тавичка на 180° С - 40-50 мин. Ако кората се зачерви бързо, се покрива с фолио или хартия.

3. Рибен кебап в гювечета

Необходими артикули за 4 порции:

500 г рибено филе

3 червени чушки или камби от туршия

2 стръка праз

2 стръка целина

1 в. ч. бяло вино

200 г стерилизирани домати

4 с. л. олио

2–3 стръка копър

2–3 стръка магданоз

масло за намасляване

сол на усет

Начин на подготвяне:

1. Празът се нарязва на едри части диагонално и се запържва за 2–3 минути в олиото. Прибавят се чушките, нарязани на квадратчета, и ситно нарязаната целина. След 2–3 минути се налива бялото вино. Оставя се да кипне и се изчаква виното да

се изпари.

2. Към омекналите зеленчуци се прибавят пасираните или нарязани наситно стерилизирани домати. Кипва се и се посолява.

3. Рибеното филе се нарязва на едри части и се слага на дъното на намаслено гювече. Върху него се изсипват готовите зеленчуци и се поръсват със ситно нарязаните копър и магданоз.

4. Гювечето се пече към 20 минути в авансово загрята на 200 градуса фурна.

4. Шаран с подлучен гъбен сос

Необходими артикули за 4 порции:

1,5 кг шаран

1 ч. ч. кисело мляко

4–5 стръка магданоз

зехтин за намазняване

сол на усет

За соса:

400 г домати

200 г печурки

4 с. л. бяло вино

2 с. л. зехтин

2–3 стръка пресен чесън

сол на усет

Начин на подготвяне:

1. Шаранът се филетира, кожата се маха и филетата се нарязват на порции. Млякото се разрушава с малко вода, филетата се заливат и се оставят да престоят по този начин няколко часа. След това се изплакват, подсушават се и се поръсват със сол. Намазват се със зехтин и се пържат на грил тиган 5–8 минути от всяка страна.

2. Нарязаните на филийки печурки за соса се запържват на мощен огън в авансово загретия зехтин. Щом се зачервят, се налива виното и когато се изпари, се прибавят обелените и нарязани надребно домати. Посолява се и се оставя да къкри 3–4 минути. Добавя се наситненият чесън и ври още 2–3 минути.

3. Филетата риба се сервират полети със соса и поръсени с наситнения магданоз.

5. Една друга рецепта за скумрия

Необходими артикули за 4 порции:

1 кг скумрия

1 глава лук

2 моркова

1/2 връзка магданоз

500 г прясно мляко

4 с. л. олио

1 дафинов лист

4 с. л. заквасена сметана за гарниране

сол и черен пипер на усет

листа магданоз за гарниране

За гарнитурата:

4–5 картофа

2 с. л. заквасена сметана

1 ч. л. хрян

сол на усет

Начин на подготвяне:

1. Рибата се филетира и дребните костици се отстраняват с пинсета.

2. Лукът се нарязва на кръгчета, морковът се настъргва, а магданозът се наситнява. Зеленчуците и рибата се подреждат на пластове в бездънен намазнен тиган.

3. Всеки слой се поръсва с олио, овкусява се със сол и черен пипер и се залива с горещото мляко. Слага се дафиновият лист и се оставя да се вари на слаб огън към 30 минути.

4. Картофите се сваряват и се нарязват на дребни кубчета. Овкусяват се със сметаната, хряна и сол. Рибата се сервира с гарнитурата, заквасената сметана и лист магданоз.